一、設備簡介：

水(shui)(shui)浴式殺(sha)菌(jun)鍋是通過(guo)直(zhi)接注入(ru)蒸汽，使熱水(shui)(shui)罐(guan)的水(shui)(shui)升溫(wen)到預定溫(wen)度，然后注入(ru)工藝罐(guan)，同時使鍋內的工藝用水(shui)(shui)不斷循(xun)環(huan)(huan)，并通過(guo)水(shui)(shui)汽混合器(qi)循(xun)環(huan)(huan)加熱滅菌(jun)。從而縮短了殺(sha)菌(jun)時間(jian)，提高工作效率。殺(sha)菌(jun)的工藝水(shui)(shui)可循(xun)環(huan)(huan)使用，節省了能源、時間(jian)及人力、物力的消耗，降低(di)了生產(chan)成本。

二、適用性： 

罐(guan)(guan)頭類(lei)：馬(ma)口鐵罐(guan)(guan)、鋁罐(guan)(guan)（罐(guan)(guan)裝(zhuang)飲(yin)料(liao)杏(xing)仁露(lu)、核桃露(lu)、保(bao)健茶飲(yin)料(liao)等）。

軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋。

1. 鹵制(zhi)肉類火腿、烤肉，鹵蛋等鹵制(zhi)品；

2. 火鍋底料、辣椒(jiao)醬(jiang)、番茄醬(jiang)、果醬(jiang)等調味料；

3. 帶魚(yu)、沙(sha)丁魚(yu)、蝦醬(jiang)等罐(guan)裝海產品；

4. 牛奶、花生(sheng)奶、杏仁(ren)奶、露露等飲料(liao)制(zhi)品；

5. 八寶粥、芝麻(ma)糊、蓮子粥等粘滯類產品；

6. 蔬菜，水果沙拉、大豆、種子等農產品。

三、特點： 

1、節約(yue)能源。在殺菌過程(cheng)中使用的工作介質可循(xun)環(huan)使用，降(jiang)低了(le)生產(chan)成本(ben)。

2、高(gao)(gao)溫(wen)短時間滅菌(jun)(jun)(jun)。通過雙罐(guan)(guan)熱水(shui)循(xun)環進(jin)行殺菌(jun)(jun)(jun)，事先將熱水(shui)罐(guan)(guan)內的水(shui)加熱到滅菌(jun)(jun)(jun)所(suo)要求的溫(wen)度，從而縮短了滅菌(jun)(jun)(jun)時間，提(ti)高(gao)(gao)了工作效(xiao)率。

3、均勻的水流交換方式。溫度均勻，無死角，采用進步技術，利用熱水循環、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均勻，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩定和長久。

4、殺菌罐內(nei)溫度在殺菌過程中(zhong)所有階(jie)段始終保持穩定，保證了(le)F值的合格率。

5、全自動控(kong)制系統。整個滅菌(jun)工藝流程(cheng)全部由(you)電腦PLC控(kong)制，一(yi)次性完成，無需人工操作。

6、具有測量F值(zhi)(zhi)的(de)功能。每(mei)臺(tai)殺菌(jun)釜上均可(ke)配(pei)置F值(zhi)(zhi)測量儀，F值(zhi)(zhi)軟件(jian)(jian)每(mei)隔(ge)3秒進行一次F值(zhi)(zhi)計算。所有滅菌(jun)數(shu)據(ju)，包括滅菌(jun)條(tiao)件(jian)(jian)、F值(zhi)(zhi)、時(shi)間-溫度曲線、時(shi)間-壓力(li)曲線等均可(ke)通過(guo)數(shu)據(ju)處理(li)軟件(jian)(jian)處理(li)后予以保存或打印，以便于生產管理(li)。

7、模擬溫(wen)度控(kong)制(zhi)系(xi)統(tong)，可(ke)設定(ding)(ding)多(duo)階(jie)段加熱機制(zhi)，根據不(bu)同(tong)(tong)食品(pin)(pin)對滅菌(jun)條(tiao)件的要求，隨時設定(ding)(ding)不(bu)同(tong)(tong)的升溫(wen)和冷卻程序，可(ke)利(li)用多(duo)階(jie)段的加熱的殺菌(jun)方式，使(shi)食品(pin)(pin)承受的熱量限(xian)制(zhi)到很小，以(yi)盡可(ke)能完(wan)整的保存其(qi)色(se)、香、味，使(shi)每一種(zhong)食品(pin)(pin)均可(ke)在合理(li)(li)狀態下進行調理(li)(li)滅菌(jun)。殺菌(jun)溫(wen)度準確到±0.3℃，可(ke)以(yi)避免產(chan)品(pin)(pin)蒸煮(zhu)過度或滅菌(jun)不(bu)完(wan)全的現象。

8、電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。

9、采用(yong)世界進步的(de)循環水泵，能用(yong)很(hen)少的(de)電力發(fa)揮很(hen)大(da)的(de)功效。

四、技術參數：