一、設備簡介：

水(shui)(shui)浴式殺(sha)菌(jun)(jun)鍋是通過直接注入蒸汽，使(shi)熱水(shui)(shui)罐的水(shui)(shui)升(sheng)溫到預(yu)定(ding)溫度(du)，然后注入工(gong)藝(yi)罐，同時使(shi)鍋內的工(gong)藝(yi)用(yong)水(shui)(shui)不斷(duan)循(xun)環，并(bing)通過水(shui)(shui)汽混合器循(xun)環加熱滅菌(jun)(jun)。從(cong)而縮短(duan)了(le)殺(sha)菌(jun)(jun)時間(jian)，提高工(gong)作效率。殺(sha)菌(jun)(jun)的工(gong)藝(yi)水(shui)(shui)可循(xun)環使(shi)用(yong)，節省了(le)能源、時間(jian)及(ji)人(ren)力(li)、物(wu)力(li)的消(xiao)耗(hao)，降低了(le)生產成本。

二、適用性： 

罐頭類：馬口鐵罐、鋁(lv)罐（罐裝(zhuang)飲(yin)料(liao)杏(xing)仁露(lu)、核桃露(lu)、保健(jian)茶飲(yin)料(liao)等(deng)）。

軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋。

1. 鹵(lu)(lu)制肉類火腿(tui)、烤肉，鹵(lu)(lu)蛋(dan)等鹵(lu)(lu)制品；

2. 火鍋底(di)料(liao)、辣椒醬(jiang)、番茄(qie)醬(jiang)、果醬(jiang)等調味料(liao)；

3. 帶魚、沙丁魚、蝦醬等罐(guan)裝(zhuang)海產(chan)品；

4. 牛奶、花生奶、杏仁奶、露(lu)(lu)露(lu)(lu)等(deng)飲(yin)料制(zhi)品；

5. 八寶粥、芝麻糊、蓮子粥等粘(zhan)滯(zhi)類產品；

6. 蔬菜，水果沙(sha)拉、大豆、種子等農產品。

三、特點： 

1、節約能源。在殺菌(jun)過程中使用(yong)的工作(zuo)介質(zhi)可(ke)循環使用(yong)，降低了生產(chan)成本。

2、高溫短時(shi)間滅(mie)菌(jun)。通(tong)過雙(shuang)罐熱水(shui)循環進行殺菌(jun)，事先將熱水(shui)罐內的(de)水(shui)加熱到滅(mie)菌(jun)所要求的(de)溫度(du)，從而(er)縮(suo)短了(le)滅(mie)菌(jun)時(shi)間，提高了(le)工作效率(lv)。

3、均勻的水流交換方式。溫度均勻，無死角，采用進步技術，利用熱水循環、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均勻，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩定和長久。

4、殺菌(jun)罐內溫度在殺菌(jun)過(guo)程中所有階(jie)段始(shi)終保持穩(wen)定，保證了F值的合(he)格率。

5、全自動控制系(xi)統。整個(ge)滅(mie)菌工(gong)藝流(liu)程全部由電腦PLC控制，一(yi)次性完成(cheng)，無需人(ren)工(gong)操作。

6、具(ju)有測(ce)量(liang)F值的功能。每(mei)臺殺(sha)菌(jun)釜上均可配置F值測(ce)量(liang)儀，F值軟件每(mei)隔3秒(miao)進(jin)行(xing)一次F值計算(suan)。所有滅菌(jun)數據(ju)，包括滅菌(jun)條(tiao)件、F值、時間(jian)-溫度曲(qu)線、時間(jian)-壓力(li)曲(qu)線等均可通過數據(ju)處理軟件處理后予以保存(cun)或打(da)印，以便于(yu)生產管理。

7、模擬溫度(du)控制(zhi)系統，可(ke)設定多(duo)階(jie)段加熱(re)機制(zhi)，根據不(bu)(bu)同食(shi)品對滅菌條件的(de)(de)要求，隨時(shi)設定不(bu)(bu)同的(de)(de)升(sheng)溫和(he)冷卻(que)程序，可(ke)利(li)用(yong)多(duo)階(jie)段的(de)(de)加熱(re)的(de)(de)殺菌方(fang)式，使食(shi)品承受(shou)的(de)(de)熱(re)量限制(zhi)到很(hen)小，以盡(jin)可(ke)能完整(zheng)的(de)(de)保存其色、香(xiang)、味(wei)，使每(mei)一(yi)種食(shi)品均可(ke)在合理狀態下進行調理滅菌。殺菌溫度(du)準確(que)到±0.3℃，可(ke)以避免產品蒸煮過度(du)或(huo)滅菌不(bu)(bu)完全的(de)(de)現象。

8、電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。

9、采用(yong)世界(jie)進步的(de)循環水泵，能用(yong)很少(shao)的(de)電力發揮很大的(de)功(gong)效。

四、技術參數：