一、結構：

蒸汽殺菌鍋主要由臥式鍋體、熱交換器、循環水泵，管路和各種閥門，以及自動控制系統構成。分為側噴和頂噴。

二、適用性：

用于果蔬類(lei)、肉類(lei)、魚類(lei)、方便食品等的(de)高溫(wen)殺(sha)菌。

其包裝容(rong)器：玻璃(li)容(rong)器：玻璃(li)罐(guan)

金屬容器(qi)：馬口鐵(tie)罐

鋁罐塑膠(jiao)容器(qi)：PP瓶(ping)、HDPE瓶(ping)

軟袋(dai)(dai)包裝：鋁箔袋(dai)(dai)、透明袋(dai)(dai)、真空袋(dai)(dai)、蒸(zheng)煮袋(dai)(dai)等。

科學實驗證明，潮式鹵水食品的殺菌溫度121℃，殺菌時間12min，不僅能保證良好的殺菌效果，同時還保持鹵水的風味口感。

三、工作原理：

其殺(sha)菌(jun)過程是通過設在殺(sha)菌(jun)機內(nei)兩側或頂部(bu)的(de)眾多噴嘴中(zhong)，噴射出(chu)霧(wu)狀的(de)波浪形熱(re)水至食品(pin)表面，而(er)且(qie)升溫(wen)和冷卻速度(du)迅速，能快速、穩定地對鍋內(nei)產(chan)品(pin)進行殺(sha)菌(jun)，特別適合于高溫(wen)蒸(zheng)煮袋食品(pin)的(de)殺(sha)菌(jun)。

四、特點：

1、鍋內溫(wen)度分布均(jun)勻

由于采用高速噴淋對產品進行加熱和殺菌的過程中，從眾多噴嘴中連續噴淋水，使得鍋內溫度始終保持穩定，提高了殺菌效果，改善了產品質量。

2、直(zhi)接加熱(re)，間(jian)接冷卻，防止二次污(wu)染。

殺菌與冷卻采用同一水體，加熱時循環水霧化通過蒸汽擴散管直接加熱，升溫快，一般情況下，當蒸汽壓力為0.5MPa時，鍋內水溫從20℃升到121℃只需6-12min；冷卻時通過管式熱交換器連續循環冷卻，與產品進行隔絕，有效阻止產品二次污染。

3、采(cai)用全自(zi)動控制系統

A.西門子觸摸屏B.無紙記錄儀C.進口自動閥門D.多種殺菌(jun)工藝預存(cun)，可(ke)存(cun)儲250個殺菌(jun)公(gong)式

4、壓力獨立控制(zhi)，適合含(han)氣包裝殺菌

壓(ya)力(li)控制(zhi)(zhi)誤差±0.005Mpa，壓(ya)力(li)控制(zhi)(zhi)系統自動(dong)(dong)對鍋內壓(ya)力(li)進(jin)行校(xiao)正(zheng)（實時自動(dong)(dong)開啟與關閉排氣(qi)閥和進(jin)氣(qi)閥），使得鍋內壓(ya)力(li)與包(bao)裝內壓(ya)力(li)平衡，而不(bu)會使包(bao)裝或其內容物收到破(po)壞或變形(xing)。

5、適(shi)合不同包(bao)裝物。

6、分階段升溫、降溫。可以有效減少食品表面和中心的溫度差，保護易碎食品和玻璃瓶。

五、技術參數：