一、結構：

蒸汽殺菌鍋主要由臥式鍋體、熱交換器、循環水泵，管路和各種閥門，以及自動控制系統構成。分為側噴和頂噴。

二、適用性：

用于果蔬類(lei)、肉類(lei)、魚類(lei)、方便食(shi)品等的高溫殺(sha)菌。

其包裝容器：玻璃(li)容器：玻璃(li)罐

金屬容器：馬口鐵罐

鋁罐塑膠容器：PP瓶(ping)、HDPE瓶(ping)

軟(ruan)袋(dai)(dai)包(bao)裝：鋁(lv)箔袋(dai)(dai)、透明袋(dai)(dai)、真空袋(dai)(dai)、蒸煮袋(dai)(dai)等。

科學實驗證明，潮式鹵水食品的殺菌溫度121℃，殺菌時間12min，不僅能保證良好的殺菌效果，同時還保持鹵水的風味口感。

三、工作原理：

其殺菌(jun)過程是通(tong)過設在殺菌(jun)機內(nei)兩(liang)側或頂部的眾多噴嘴中，噴射(she)出霧狀的波浪形熱水至(zhi)食(shi)品表面，而且升(sheng)溫和冷(leng)卻速度迅速，能(neng)快速、穩(wen)定地(di)對鍋(guo)內(nei)產品進行(xing)殺菌(jun)，特別適(shi)合(he)于(yu)高溫蒸煮袋食(shi)品的殺菌(jun)。

四、特點：

1、鍋內(nei)溫(wen)度(du)分布均勻

由于采用高速噴淋對產品進行加熱和殺菌的過程中，從眾多噴嘴中連續噴淋水，使得鍋內溫度始終保持穩定，提高了殺菌效果，改善了產品質量。

2、直接加(jia)熱，間接冷卻(que)，防(fang)止二(er)次污染(ran)。

殺菌與冷卻采用同一水體，加熱時循環水霧化通過蒸汽擴散管直接加熱，升溫快，一般情況下，當蒸汽壓力為0.5MPa時，鍋內水溫從20℃升到121℃只需6-12min；冷卻時通過管式熱交換器連續循環冷卻，與產品進行隔絕，有效阻止產品二次污染。

3、采用全自動(dong)控(kong)制(zhi)系統

A.西(xi)門(men)子觸摸屏(ping)B.無紙(zhi)記錄儀C.進口自動閥門(men)D.多(duo)種殺(sha)菌工藝預存，可(ke)存儲(chu)250個(ge)殺(sha)菌公式

4、壓力獨立控制，適合含氣包裝殺菌

壓力(li)(li)控(kong)制(zhi)誤差±0.005Mpa，壓力(li)(li)控(kong)制(zhi)系統自動對鍋內(nei)(nei)壓力(li)(li)進行校正(zheng)（實時自動開啟與(yu)關閉排氣閥和進氣閥），使(shi)(shi)得鍋內(nei)(nei)壓力(li)(li)與(yu)包裝(zhuang)內(nei)(nei)壓力(li)(li)平衡，而(er)不會(hui)使(shi)(shi)包裝(zhuang)或其(qi)內(nei)(nei)容物收到(dao)破壞(huai)或變形。

5、適(shi)合不同包裝物(wu)。

6、分(fen)階段升(sheng)溫、降溫。可以有效減少食品表面和中心(xin)的溫度差，保護(hu)易(yi)碎食品和玻(bo)璃(li)瓶。

五、技術參數：