一、結構：

蒸汽殺菌鍋主要由臥式鍋體、熱交換器、循環水泵，管路和各種閥門，以及自動控制系統構成。分為側噴和頂噴。

二、適用性：

用于果蔬(shu)類、肉類、魚類、方便食品(pin)等的高溫(wen)殺(sha)菌。

其包裝容(rong)器：玻璃容(rong)器：玻璃罐

金屬容器：馬(ma)口鐵罐

鋁罐(guan)塑膠容器：PP瓶、HDPE瓶

軟袋(dai)包裝(zhuang)：鋁箔袋(dai)、透明袋(dai)、真空袋(dai)、蒸煮袋(dai)等。

科學實驗證明，潮式鹵水食品的殺菌溫度121℃，殺菌時間12min，不僅能保證良好的殺菌效果，同時還保持鹵水的風味口感。

三、工作原理：

其殺(sha)菌過程是通(tong)過設在殺(sha)菌機內兩側(ce)或頂部的眾多噴(pen)(pen)嘴中，噴(pen)(pen)射(she)出(chu)霧狀的波浪形熱水至食品(pin)表面，而且升(sheng)溫(wen)和冷卻速度(du)迅速，能快速、穩定地對(dui)鍋內產品(pin)進行(xing)殺(sha)菌，特(te)別(bie)適合于高溫(wen)蒸煮袋食品(pin)的殺(sha)菌。

四、特點：

1、鍋內溫度分布均勻

由于采用高速噴淋對產品進行加熱和殺菌的過程中，從眾多噴嘴中連續噴淋水，使得鍋內溫度始終保持穩定，提高了殺菌效果，改善了產品質量。

2、直(zhi)接(jie)(jie)加(jia)熱，間接(jie)(jie)冷卻，防止二次污染。

殺菌與冷卻采用同一水體，加熱時循環水霧化通過蒸汽擴散管直接加熱，升溫快，一般情況下，當蒸汽壓力為0.5MPa時，鍋內水溫從20℃升到121℃只需6-12min；冷卻時通過管式熱交換器連續循環冷卻，與產品進行隔絕，有效阻止產品二次污染。

3、采用全自動(dong)控制系統

A.西(xi)門子觸(chu)摸屏B.無紙記錄儀C.進(jin)口自動閥門D.多種殺(sha)菌(jun)工藝預存，可存儲250個殺(sha)菌(jun)公式(shi)

4、壓力獨立控制，適合(he)含氣包(bao)裝(zhuang)殺(sha)菌

壓(ya)力(li)(li)控制誤差±0.005Mpa，壓(ya)力(li)(li)控制系(xi)統自(zi)動對鍋內壓(ya)力(li)(li)進行校正（實時(shi)自(zi)動開啟與(yu)關閉(bi)排(pai)氣(qi)閥和(he)進氣(qi)閥），使得鍋內壓(ya)力(li)(li)與(yu)包裝(zhuang)內壓(ya)力(li)(li)平衡，而不會使包裝(zhuang)或其內容物收到(dao)破(po)壞(huai)或變形。

5、適合不同(tong)包裝物。

6、分階段升溫、降溫。可以有效減少食品表面和中心的溫度差，保護易碎食品和玻璃瓶。

五、技術參數：