一、結構：

蒸汽殺菌鍋主要由臥式鍋體、熱交換器、循環水泵，管路和各種閥門，以及自動控制系統構成。分為側噴和頂噴。

二、適用性：

用于(yu)果蔬類、肉類、魚類、方(fang)便食品(pin)等的高溫殺(sha)菌。

其包裝容器：玻璃容器：玻璃罐

金屬容器：馬口鐵罐(guan)

鋁罐塑膠容器：PP瓶、HDPE瓶

軟(ruan)袋包(bao)裝：鋁箔袋、透(tou)明袋、真空袋、蒸煮袋等。

科學實驗證明，潮式鹵水食品的殺菌溫度121℃，殺菌時間12min，不僅能保證良好的殺菌效果，同時還保持鹵水的風味口感。

三、工作原理：

其(qi)殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)過(guo)程是通過(guo)設在殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)機內(nei)兩側或頂部(bu)的眾多噴(pen)嘴中，噴(pen)射出(chu)霧狀的波浪形熱水至(zhi)食品(pin)表(biao)面(mian)，而且升溫(wen)和(he)冷卻速度迅速，能快(kuai)速、穩(wen)定地對鍋(guo)內(nei)產(chan)品(pin)進行殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)，特別適合于(yu)高(gao)溫(wen)蒸煮袋食品(pin)的殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)。

四、特點：

1、鍋內溫度(du)分布均勻

由于采用高速噴淋對產品進行加熱和殺菌的過程中，從眾多噴嘴中連續噴淋水，使得鍋內溫度始終保持穩定，提高了殺菌效果，改善了產品質量。

2、直接加熱，間(jian)接冷卻，防止二次污染。

殺菌與冷卻采用同一水體，加熱時循環水霧化通過蒸汽擴散管直接加熱，升溫快，一般情況下，當蒸汽壓力為0.5MPa時，鍋內水溫從20℃升到121℃只需6-12min；冷卻時通過管式熱交換器連續循環冷卻，與產品進行隔絕，有效阻止產品二次污染。

3、采用(yong)全自(zi)動(dong)控制(zhi)系統(tong)

A.西門子觸摸屏(ping)B.無紙記(ji)錄(lu)儀(yi)C.進口自動閥門D.多種(zhong)殺菌工藝預存(cun)，可存(cun)儲(chu)250個(ge)殺菌公式

4、壓力獨立控制，適合含(han)氣(qi)包裝(zhuang)殺菌

壓(ya)(ya)(ya)力控制誤差±0.005Mpa，壓(ya)(ya)(ya)力控制系統自動(dong)對鍋(guo)(guo)內壓(ya)(ya)(ya)力進(jin)行校(xiao)正(zheng)（實時(shi)自動(dong)開啟(qi)與關閉排氣(qi)閥和進(jin)氣(qi)閥），使得鍋(guo)(guo)內壓(ya)(ya)(ya)力與包裝(zhuang)內壓(ya)(ya)(ya)力平(ping)衡(heng)，而不會使包裝(zhuang)或(huo)其內容物(wu)收到(dao)破壞或(huo)變形。

5、適合不同包裝物。

6、分階段(duan)升溫(wen)、降溫(wen)。可(ke)以有效減(jian)少(shao)食品(pin)表(biao)面和中(zhong)心的溫(wen)度差，保護(hu)易碎(sui)食品(pin)和玻璃(li)瓶(ping)。

五、技術參數：