一、結構：

蒸汽殺菌鍋主要由臥式鍋體、熱交換器、循環水泵，管路和各種閥門，以及自動控制系統構成。分為側噴和頂噴。

二、適用性：

用于果蔬類、肉類、魚類、方便(bian)食(shi)品等的高溫(wen)殺菌。

其包(bao)裝容(rong)器：玻(bo)璃容(rong)器：玻(bo)璃罐(guan)

金屬(shu)容器(qi)：馬口(kou)鐵(tie)罐

鋁(lv)罐塑膠容器(qi)：PP瓶(ping)(ping)、HDPE瓶(ping)(ping)

軟袋包裝：鋁(lv)箔袋、透明袋、真空袋、蒸煮袋等。

科學實驗證明，潮式鹵水食品的殺菌溫度121℃，殺菌時間12min，不僅能保證良好的殺菌效果，同時還保持鹵水的風味口感。

三、工作原理：

其殺菌(jun)過程是(shi)通過設(she)在殺菌(jun)機內(nei)兩側或頂部的(de)眾多噴嘴中，噴射出霧狀的(de)波(bo)浪形熱水(shui)至(zhi)食品表面，而且升溫和冷卻速(su)度(du)迅速(su)，能快速(su)、穩定地對鍋內(nei)產品進行殺菌(jun)，特別適合于高(gao)溫蒸煮袋食品的(de)殺菌(jun)。

四、特點：

1、鍋內(nei)溫度分(fen)布(bu)均勻

由于采用高速噴淋對產品進行加熱和殺菌的過程中，從眾多噴嘴中連續噴淋水，使得鍋內溫度始終保持穩定，提高了殺菌效果，改善了產品質量。

2、直接加熱，間接冷卻(que)，防止(zhi)二次污染。

殺菌與冷卻采用同一水體，加熱時循環水霧化通過蒸汽擴散管直接加熱，升溫快，一般情況下，當蒸汽壓力為0.5MPa時，鍋內水溫從20℃升到121℃只需6-12min；冷卻時通過管式熱交換器連續循環冷卻，與產品進行隔絕，有效阻止產品二次污染。

3、采用全自動控制系(xi)統(tong)

A.西門子觸摸屏B.無(wu)紙記錄儀C.進口自(zi)動(dong)閥門D.多(duo)種殺(sha)菌(jun)工藝預存(cun)，可存(cun)儲250個殺(sha)菌(jun)公式

4、壓力獨立(li)控(kong)制(zhi)，適合含氣包裝殺菌

壓力(li)(li)(li)控制誤差±0.005Mpa，壓力(li)(li)(li)控制系統自動(dong)對鍋內壓力(li)(li)(li)進行校(xiao)正（實時自動(dong)開啟與關閉排(pai)氣閥和(he)進氣閥），使得鍋內壓力(li)(li)(li)與包裝內壓力(li)(li)(li)平(ping)衡，而不會使包裝或(huo)其內容物(wu)收到破壞或(huo)變形(xing)。

5、適合不同包(bao)裝物。

6、分階(jie)段(duan)升溫、降溫。可以有效減少食品(pin)表面和中(zhong)心(xin)的溫度差(cha)，保護易碎食品(pin)和玻璃瓶。

五、技術參數：