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一、 殺菌鍋(guo)設(she)備構成及(ji)特點 不銹(xiu)鋼食品(pin)高溫(wen)殺菌鍋(guo)
殺菌鍋包括鍋身、鍋蓋(gai)、彎臂(bei)裝置、連鎖裝置、軌道、密(mi)封圈(quan)、蒸(zheng)汽、噴(pen)管、冷卻水(shui)管、管道、保(bao)壓(ya)(ya)(ya)裝置及閘閥等。氣墊(dian)密(mi)封式殺菌鍋的密(mi)封裝置采用國內 技(ji)術(shu)配置，整機設計合理，運行可(ke)靠，結(jie)構緊湊，具(ju)有操作容易，維修方便、安(an)裝簡(jian)單(dan)等特點。保(bao)壓(ya)(ya)(ya)采用自動控制裝置，當壓(ya)(ya)(ya)力超(chao)限時可(ke)以自動進行調(diao)節，以保(bao)證容器在(zai)允許范(fan)圍內正常工作。
二(er)、 殺菌(jun)鍋設備(bei)的安裝調試
（１）此設備無需地面基(ji)礎固定，只要調好小(xiao)車導(dao)(dao)軌與(yu)鍋內導(dao)(dao)軌保(bao)持水平一致即可，能拖動托盤及(ji)盤子自由(you)出入(ru)鍋內與(yu)小(xiao)車為準。
（２）按竣工圖樣所示(shi)在鍋上裝妥(tuo)閥(fa)門(men)，出廠前已(yi)調至(zhi)開(kai)啟壓力0.3Mpa，用戶可以(yi)復驗(yan)，但不允許隨意升高開(kai)啟壓力（鍋出廠前經水壓試驗(yan)壓力為 0.3Mpa ）。
（ 3 ）本設備(bei)由我公司負責指導安(an)裝調試，客戶需提供安(an)裝工具及條件，并具有相關資質人員進(jin)行(xing)安(an)裝及管道(dao)焊(han)接工作。
三、 殺菌鍋設(she)備操作規程及注意(yi)事項
1.檢查
（ 1 ）用戶應(ying)根據本(ben)單(dan)位的生產(chan)工藝殺(sha)菌(jun)條件(jian)和本(ben)殺(sha)菌(jun)鍋(guo)的技術(shu)性能制(zhi)訂(ding)殺(sha)菌(jun)鍋(guo)操作(zuo)規程(cheng)，并嚴(yan)格執行。殺(sha)菌(jun)鍋(guo)操作(zuo)規程(cheng)至(zhi)少(shao)應(ying)包括：
殺菌鍋(guo)的操作工(gong)藝指標(biao)及工(gong)作壓力(li)，工(gong)作溫(wen)度。
（ 2 ）殺菌鍋的(de)操(cao)作方(fang)法(fa)與程序和注意事(shi)項。
生產運行中應檢查(cha)項目和部位，以(yi)及運行中可能出現的(de)異常現象和防止措(cuo)施。
設(she)備停用時(shi)的封存(cun)和保養方法。
（ 3 ）本(ben)設備嚴禁超過設計(ji)壓力，超過設計(ji)溫度運行。
（ 4 ）使(shi)用殺菌鍋的操(cao)作(zuo)人員應經培訓考試合(he)格(ge)，應嚴(yan)格(ge)遵守操(cao)作(zuo)規程和崗位(wei)責(ze)任制(zhi)。并經常保持附件(jian)，齊全、靈(ling)敏、可靠、發現不正常現象(xiang)應及時處理。
（ 5 ）殺菌鍋裝(zhuang)設有安全閥、壓(ya)(ya)力(li)表、溫(wen)(wen)度計等附件，本(ben)設備(bei)增加溫(wen)(wen)度調節裝(zhuang)置，在使用過程中應(ying)(ying)加維護(hu)與(yu)定期校驗(yan)。本(ben)設備(bei)的閥開啟壓(ya)(ya)力(li)等于設計壓(ya)(ya)力(li)，應(ying)(ying)經常保持靈(ling)敏、可靠，應(ying)(ying)防止隨意調整。壓(ya)(ya)力(li)表精度不低于２ .5 級，無鉛封壓(ya)(ya)力(li)表不得(de)使用。其準(zhun)確(que)度至(zhi)少應(ying)(ying)每(mei)檢驗(yan)一次，壓(ya)(ya)力(li)表指示失靈(ling)，刻(ke)度不清，表盤破裂，泄(xie)壓(ya)(ya)后指針不回零位，鉛封損壞等情況，均應(ying)(ying)立(li)即更換(huan)。溫(wen)(wen)度計應(ying)(ying)進行定期檢驗(yan)，使用前應(ying)(ying)以標(biao)(biao)準(zhun)溫(wen)(wen)度計校驗(yan)正(zheng)，以后每(mei)年核正(zheng)一次，凡水銀柱(zhu)斷(duan)裂和與(yu)標(biao)(biao)準(zhun)溫(wen)(wen)度相差(cha)超(chao)過 0.5°Ｃ則應(ying)(ying)送修(xiu)或(huo)更換(huan)。
（ 6 ）殺菌(jun)鍋應(ying)定期檢(jian)查(cha)，每年(nian)至少進(jin)(jin)行(xing)一次外(wai)部(bu)檢(jian)查(cha)，每三年(nian)至少進(jin)(jin)行(xing)一次內部(bu)檢(jian)查(cha)，每六(liu)年(nian)至少進(jin)(jin)行(xing)一次檢(jian)驗，檢(jian)驗前的準備工作和檢(jian)驗項(xiang)目，均按“規(gui)程”和有關規(gui)定進(jin)(jin)行(xing)，檢(jian)驗報告存(cun)檔備案(an)。
（ 7 ）在使用過程(cheng)中應經常對斜面(mian)自鎖、轉(zhuan)環法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂(zhi)和機油，以保證磨擦面(mian)處于潤滑狀態(tai)。
（ 8 ）鍋(guo)身法蘭面上的密封圈(quan)因(yin)老(lao)化，缺損和磨損過(guo)大(da)時(shi)，應(ying)及時(shi)更(geng)換(huan)，以便保證密封，防止(zhi)泄(xie)漏。
（ 7 ）設備停用時，應將殺菌(jun)鍋和鍋蓋的內外表(biao)面(mian)清(qing)洗干(gan)(gan)凈、吹(chui)干(gan)(gan)。外露加工表(biao)面(mian)刷以(yi)防銹油；檢測(ce)控制儀表(biao)予(yu)以(yi)罩封保護
