一、設備簡介：

水浴式殺(sha)(sha)菌(jun)鍋是通(tong)(tong)過直接注(zhu)入蒸汽(qi)，使(shi)熱水罐的水升溫(wen)到預定溫(wen)度，然后注(zhu)入工(gong)(gong)藝(yi)罐，同時(shi)使(shi)鍋內的工(gong)(gong)藝(yi)用(yong)水不斷(duan)循(xun)環，并通(tong)(tong)過水汽(qi)混合器循(xun)環加熱滅菌(jun)。從而縮短了(le)殺(sha)(sha)菌(jun)時(shi)間，提(ti)高工(gong)(gong)作效率。殺(sha)(sha)菌(jun)的工(gong)(gong)藝(yi)水可循(xun)環使(shi)用(yong)，節省(sheng)了(le)能源、時(shi)間及人力、物(wu)力的消耗，降(jiang)低了(le)生產(chan)成本。

二、適用性： 

罐(guan)頭類：馬口鐵(tie)罐(guan)、鋁罐(guan)（罐(guan)裝飲料(liao)(liao)杏仁(ren)露(lu)、核桃(tao)露(lu)、保健茶飲料(liao)(liao)等）。

軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋。

1. 鹵制(zhi)肉類(lei)火(huo)腿、烤肉，鹵蛋等鹵制(zhi)品；

2. 火鍋底料(liao)、辣椒醬(jiang)、番茄醬(jiang)、果醬(jiang)等調味料(liao)；

3. 帶(dai)魚(yu)、沙(sha)丁魚(yu)、蝦醬等罐裝海產品；

4. 牛奶(nai)、花(hua)生(sheng)奶(nai)、杏仁奶(nai)、露露等飲料制品；

5. 八寶粥、芝麻糊(hu)、蓮子粥等粘滯類產品；

6. 蔬菜(cai)，水(shui)果沙拉(la)、大豆(dou)、種子等農產品(pin)。

三、特點： 

1、節約(yue)能(neng)源。在殺菌過(guo)程中使(shi)用(yong)的工作介質可(ke)循環使(shi)用(yong)，降低了生產成本(ben)。

2、高溫短時間滅(mie)菌(jun)。通過雙罐熱(re)(re)水循環進行(xing)殺菌(jun)，事(shi)先將(jiang)熱(re)(re)水罐內的(de)水加熱(re)(re)到滅(mie)菌(jun)所要求的(de)溫度，從(cong)而縮短了滅(mie)菌(jun)時間，提高了工作效率。

3、均勻的水流交換方式。溫度均勻，無死角，采用進步技術，利用熱水循環、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均勻，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩定和長久。

4、殺(sha)(sha)菌罐(guan)內溫度在殺(sha)(sha)菌過程中所有階段(duan)始終保(bao)持穩定，保(bao)證(zheng)了(le)F值的合格率。

5、全(quan)自(zi)動控(kong)制(zhi)系(xi)統。整個滅菌工藝流(liu)程全(quan)部由電腦PLC控(kong)制(zhi)，一次性完成，無需(xu)人工操作。

6、具有測(ce)量(liang)F值(zhi)(zhi)的功能。每臺殺菌釜(fu)上(shang)均可配置F值(zhi)(zhi)測(ce)量(liang)儀，F值(zhi)(zhi)軟件(jian)每隔3秒進行一(yi)次F值(zhi)(zhi)計算。所有滅菌數據(ju)，包括滅菌條(tiao)件(jian)、F值(zhi)(zhi)、時間-溫(wen)度(du)曲(qu)線、時間-壓力曲(qu)線等均可通過數據(ju)處理軟件(jian)處理后予以保存或打(da)印，以便于生產管理。

7、模(mo)擬溫度控制(zhi)(zhi)系(xi)統，可設(she)定(ding)多階(jie)段(duan)加(jia)(jia)熱(re)機制(zhi)(zhi)，根(gen)據不(bu)同(tong)食品(pin)對滅菌(jun)條(tiao)件的(de)(de)要求，隨時設(she)定(ding)不(bu)同(tong)的(de)(de)升溫和(he)冷卻程序(xu)，可利用多階(jie)段(duan)的(de)(de)加(jia)(jia)熱(re)的(de)(de)殺菌(jun)方式，使(shi)食品(pin)承(cheng)受的(de)(de)熱(re)量限(xian)制(zhi)(zhi)到很小，以盡可能完(wan)(wan)整的(de)(de)保(bao)存其色、香、味，使(shi)每一種食品(pin)均可在合理狀(zhuang)態(tai)下(xia)進(jin)行調理滅菌(jun)。殺菌(jun)溫度準確(que)到±0.3℃，可以避免產品(pin)蒸煮過度或滅菌(jun)不(bu)完(wan)(wan)全的(de)(de)現象(xiang)。

8、電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。

9、采用(yong)世(shi)界進步的循環水(shui)泵，能用(yong)很少的電(dian)力發揮很大的功效。

四、技術參數：