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休閑食品殺菌鍋原理是通過熱水罐內121℃的殺菌水注入鍋內（中和后溫度在100-110℃），完全浸泡全部食品，
在殺菌軟化水不斷循環的同時，純凈蒸汽（蒸汽壓力0.4-0.6Mpa）直接給鍋內的殺菌軟化水加熱
（必要(yao)時補充壓縮(suo)空(kong)氣），升溫(wen)迅速(su)（在食(shi)品初溫(wen)25℃左右時，只需要8-15min就能達到121℃），
這樣既保證了在設定溫度下的殺菌(jun)，而且不會出(chu)現漲(zhang)袋的現象，能在短(duan)的時間內加工出(chu)質量好的產品。
休閑食品殺菌鍋直接用蒸(zheng)汽(qi)升溫，直接用常溫軟(ruan)化(hua)水降溫，柔和(he)的(de)多階段殺菌工藝(yi)直觀可(ke)控，升溫迅速，降溫時快捷，
保證了產品(pin)能夠(gou)在短的時間內達到預定的殺菌效果。壓縮空氣可以在整個(ge)的加工(gong)處理循(xun)環過程中使(shi)用(yong)。
它可以程序化地按照工藝要求，通過自動調節閥門進行加壓與減壓。
