雙層水浴殺菌鍋殺菌后需要重新換水嗎
雙層水浴殺菌(jun)鍋是(shi)利(li)用高(gao)(gao)溫熱(re)(re)水對食(shi)品罐(guan)頭進(jin)行殺菌(jun)處理的壓(ya)力(li)容(rong)器。具有受(shou)熱(re)(re)面積大,熱(re)(re)效率高(gao)(gao),加熱(re)(re)均勻,液(ye)料沸騰時(shi)間短,加熱(re)(re)溫度容(rong)易控制等特點。
雙層水浴殺菌(jun)(jun)(jun)鍋(guo)是(shi)通(tong)過直(zhi)接注(zhu)入(ru)蒸汽,使熱水罐的(de)水升溫到(dao)預定溫度(du),然(ran)后注(zhu)入(ru)到(dao)殺菌(jun)(jun)(jun)鍋(guo)內,殺菌(jun)(jun)(jun)鍋(guo)內的(de)食品(pin)全部被熱水浸泡(pao),并通(tong)過壓力和水泵促進循環,從而縮短了殺菌(jun)(jun)(jun)時間,提(ti)高了工作效率。這種方式熱分布比(bi)較均勻,因此(ci),適用于除玻璃瓶外的(de)馬口特(te)罐,軟包裝,塑料瓶等各種食品(pin)飲料產(chan)品(pin)。
正常情(qing)況下,殺菌(jun)鍋里的殺菌(jun)水是可以循環使(shi)用的,但是如果(guo)在殺菌(jun)過(guo)程中,如果(guo)出現破袋(dai)(dai)情(qing)況,袋(dai)(dai)內制品會流出來污染(ran)殺菌(jun)水,這(zhe)個時候是需(xu)要重新換水,把水全部排掉(diao),并清理(li)殺菌(jun)鍋上(shang)的(de)污漬油垢的(de),清理(li)完后(hou)再重(zhong)新(xin)開(kai)始殺菌(jun)。