本期夾層(ceng)鍋廠家(jia)小編給大家(jia)帶(dai)來新(xin)的(de)內容 說起(qi)夾層(ceng)鍋的(de)加(jia)熱溫(wen)度(du)能達到多少度(du)，首(shou)先得先從加(jia)熱方式來講的(de)，像(xiang)蒸(zheng)汽夾層(ceng)鍋加(jia)熱溫(wen)度(du)高100多度(du)。電加(jia)熱導熱油、燃(ran)氣（天然氣、液化氣）可以(yi)(yi)達到200-300度(du)左右。電磁加(jia)熱的(de)可以(yi)(yi)達到300多度(du)。同樣加(jia)熱溫(wen)度(du)可以(yi)(yi)根據溫(wen)度(du)的(de)需求可以(yi)(yi)進行(xing)調節(jie)，電控(kong)箱可以(yi)(yi)顯示溫(wen)度(du)度(du)數。

聊起了夾層鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)加熱(re)溫度，就(jiu)能(neng)說明物料(liao)對(dui)(dui)溫度的(de)(de)(de)要(yao)(yao)求，一般做(zuo)醬類食(shi)品是對(dui)(dui)溫度有要(yao)(yao)求的(de)(de)(de)，常規會選擇電磁(ci)行星攪(jiao)(jiao)拌炒鍋(guo)(guo)(guo)，它獨 特的(de)(de)(de)攪(jiao)(jiao)拌方式采用特殊的(de)(de)(de)傾斜式傳(chuan)動，使用的(de)(de)(de)行星式攪(jiao)(jiao)拌器與(yu)鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)充(chong)分(fen)接觸(chu)。攪(jiao)(jiao)拌系統采用自轉(zhuan)與(yu)公轉(zhuan)相結合(he)的(de)(de)(de)方式，其傳(chuan)動比為非整數(shu)傳(chuan)動比，保(bao)證(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)內無任 何攪(jiao)(jiao)拌盲點。倒料(liao)方便輕松：該(gai)系列設備自動液壓型(xing)是利用液壓推(tui)力使攪(jiao)(jiao)拌臂翻轉(zhuan)，免拆裝攪(jiao)(jiao)拌器，再利用液壓推(tui)力傾翻鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)，易于(yu)進(jin)出原(yuan)料(liao)節(jie)省(sheng)人力。擰緊(jin)(jin)撐架(jia)的(de)(de)(de)兩(liang)顆緊(jin)(jin)定螺釘，搖轉(zhuan)鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)時，兩(liang)端(duan)的(de)(de)(de)進(jin)水管和(he)出水管不允許(xu)隨鍋(guo)(guo)(guo)轉(zhuan)動.。安裝完畢，對(dui)(dui)攪(jiao)(jiao)拌式夾層鍋(guo)(guo)(guo)，應作(zuo)空(kong)車試(shi)運(yun)檢查，待(dai)各傳(chuan)動部(bu)件運(yun)轉(zhuan)正常后，方可投產使用。進(jin)氣后，如接頭(tou)處漏氣，可旋(xuan)緊(jin)(jin)螺帽(mao)，直到不漏為止。

夾層(ceng)鍋的升溫(wen)操(cao)(cao)作主要是通入蒸汽（或電或燃氣(qi)）使(shi)鍋內的物料溫(wen)度提高(gao)到蒸煮所需溫(wen)度，隨(sui)著溫(wen)度的提高(gao)，加(jia)快了物料的蒸煮速度，在(zai)升溫(wen)過程中，通常在(zai)升到一定程度時要進(jin)行放氣(qi)操(cao)(cao)作，其目的在(zai)于(yu)排除夾層(ceng)鍋內的空氣(qi)以及松(song)節油(you)等(deng)揮發性物質(zhi)。